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| 台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味 與百年歷史的麻油世家攜手合作嚴選香氣鮮郁的上等白芝麻油質醇香純正無添加 | ||||||||||
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2.商品規格：1入 3.商品品名：PEKOE精選－台灣本產柴燒白麻油 4.商品重(容)量：300ml 5.內容物名稱(成分)：台灣白芝麻 6.食品添加物名稱：無 7.原產地(國)：台灣 8.製造廠商或國內負責廠商名稱：自由心向股份有限公司 9.製造廠商或國內負責廠商地址：台北市大安區敦化南路一段295巷7號1樓 10.製造廠商或國內負責廠商電話：(02)2700-2890 11.食品業者登錄字號：A-180679137-00000-9 12.投保產品責任險字號：0525字第04ML000122  繼台灣本產黑豆純釀醬油、台灣本產冷壓苦茶油之後，PEKOE好油又一力作！選用台灣根生土長的黑芝麻、白芝麻，同樣百分百體現「台灣種作、台灣釀造、台灣傳統味」理想的台灣本產柴燒麻油，醇香上市囉！ 本款「柴燒白麻油」是由PEKOE與本地超過百年歷史的麻油世家攜手合作，有別於目前市面上麻油多數以泰國、緬甸、越南等地進口的芝麻為原料的現況，本款麻油完完全全選用產於台灣在地的上好白芝麻，遵循古法柴燒製油，油質醇香純正無添加，洋溢著濃郁襲人的正港古早味！ 白芝麻特別嚴選種植於台灣東部、顆粒亮澤飽滿、香氣鮮郁的上等品，台產芝麻的特色在於富含芝麻酚，是芝麻的重要香氣來源，故而香氣較之進口芝麻濃郁許多，價格更是進口品三倍之高，相當罕少矜貴！ 製法上，首先以傳統爐灶燃燒硬料木柴，將爐中柴火燒至一定溫度後開始「炒麻」，放入生白芝麻焙炒約1?1.5小時，堅持使用木柴而非木炭或瓦斯的原因在於燃燒柴薪所產生煙霧較少，且木材之天然氣味會釋放滲透到芝麻裡增添香氣；此時師傅須以手指捏碎熱燙的芝麻感受其熟度，焙炒過熟易產生焦苦味，火侯不夠則香氣不足，箇中微妙的火候拿捏端賴師傅長年累積的經驗與手感。 炒麻後隨即倒入冷卻筒緩降溫，並用竹耙均勻撥攪避免芝麻悶溫過熟。冷卻後的芝麻碾成粉狀後需再進行「蒸麻」程序，將芝麻鋪放於蒸籠內蒸煮軟化油脂，經過這個步驟，才能榨出上等美味好油！而取油過程也有講究，是以壓力機均勻施壓極慢速壓榨，過程長達八小時以上，十分耗時費工！ 在PEKOE一貫的堅持之下，本款柴燒白麻油除芝麻外不含其他任何原料，完整傳達食物食材本身純正原始風味。外觀上擁有金黃淨透的琥珀色澤，打開瓶蓋，立時可感受到樸實但清新舒雅的宜人芳香；一嚐入口，質地清新輕盈不膩口，微微的細緻苦韻與柔美滋味，令人深深陶醉！ 料理上，多用於炒、拌等日常料理，在湯品或菜餚稍微淋上一些，撲鼻而來的麻油醇香叫人胃口大開！電鍋煮飯前也可淋上一小茶匙，可讓米飯更加香美。 【小叮嚀】 1.由於本款麻油原料為台灣本產芝麻，芝麻酚含量高，因此購買後三、四個月會自底部開始產生白色懸浮結晶，此為正常自然狀態；芝麻酚遇熱即可融化恢復液狀，此時只須將結晶倒出，依一般烹煮方式加熱即可安心食用！ 2.使用時請小心避免滲入水分以免發霉，開瓶後也無須冷藏，請存放於陰涼乾燥處，可越陳越香。 |
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資料來源：momo購物網
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